完美的烹饪和牛的牛排指南

铁把

为了防止肉粘铁把应该是网格的和钛覆盖的。放牛排之前，必须非常热。

加盐

把牛排放上之前必须先在铁把上分散点盐，放上牛排之后才在其顶面盐的顶面上盐。

盐粒和融合的脂肪的混合产生一种特殊的感觉。这就是吃和牛的特性之一。

烤肉的时候必须注意时间，绝对应该做成多汁的牛排。和牛的考法和一般牛肉的做法很不一样。

不要用油

不添加任何油或油脂。和牛肉的脂肪多，用自己的脂肪烤。

热度

热火必须穿透肌内脂肪，以获得最佳的风味。所以把牛排放在铁把上之前必须先热。 先放2分钟，翻转牛排之后再烤2分钟。

接着，把火量减少到最低，保持3到5分钟。

铁耙烤肉

如果想做传统的铁把考法必须用慢火，或特别热的火，让肌肉之间的脂肪慢慢融合，这样就能够吃到最嫩的美味。